Gerstensuppe mit Wintergemüse
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Health Score:
93 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
436
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 436 kcal | (21 %) | mehr | |
| Protein | 14 g | (14 %) | mehr | |
| Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 59 g | (39 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 10,7 g | (36 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1 mg | (125 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,5 mg | (21 %) | ||
| Vitamin K | 50,4 μg | (84 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 8,1 mg | (68 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 124 μg | (41 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 16,1 μg | (36 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 52 mg | (55 %) | ||
| Kalium | 1.182 mg | (30 %) | mehr | |
| Calcium | 178 mg | (18 %) | mehr | |
| Magnesium | 126 mg | (42 %) | mehr | |
| Eisen | 4,1 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 16 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 2,5 mg | (31 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,8 g | |||
| Harnsäure | 119 mg | |||
| Cholesterin | 13 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 200 g Gerste
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Dose weiße Bohnen ca. 400 g
- 1 EL Ghee geklärte Butter (ersatzweise Butterschmalz)
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- ½ TL Cayennepfeffer
- Muskat frisch gerieben
- ½ TL Cayennepfeffer
- 4 EL Basilikum-Pesto aus dem Glas
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Gerste mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in leicht gesalzenem Wasser 50-60 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen. Die Kartoffeln, die Möhren und die Petersilienwurzel schälen und würfeln. Die Bohnen abtropfen lassen. 1 EL Ghee in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Die Möhren und die Petersilienwurzel dazugeben und unter Rühren mitbraten. Dann die Kartoffeln und den Knoblauch dazugeben. So viel Wasser angießen, daß das Gemüse knapp bedeckt ist. Salzen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Die abgetropfte Gerste dazugeben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen. Den Topf von der Herdplatte ziehen, die Bohnen dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat kräftig abschmecken. 5 Minuten ziehen lassen, 1-2 TL Butter unterrühren und noch einmal abschmecken.
2.
Die Suppe schön heiß und mit einem dicken Klecks Pesto servieren.
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