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Geschmorte Kalbshaxe (Ossobuco) mit Möhren und Fenchel

Geschmorte Kalbshaxe (Ossobuco) mit Möhren und Fenchel
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30 min
Zubereitung
2 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3
2
Fenchel klein
2
Tomaten klein
2
2
4 Scheiben
Kalbshaxe je ca. 350 g
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Bestauben
3 EL
1 TL
150 ml
trockener Weißwein
200 ml
1 TL
frisch gehackter Thymian
1 TL
frisch gehackter Rosmarin
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Möhren schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Fenchel waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchelknollen geschickt in Würfel schneiden
Schritt 2/3
Die Haxenscheiben salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in 2 EL heißem Öl im Bräter von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen. Das Gemüse im restlichen Öl andünsten, Tomatenmark untermengen, kurz mitschwitzen und mit Wein ablöschen. Den Fond angießen, Thymian, Rosmarin und das Lorbeerblatt zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischscheiben in die Gemüsemischung geben, mit Gemüse bedecken und zugedeckt ca. 1,5 Stunden leise schmoren lassen.
Schritt 3/3
Zum Servieren das Ossobucco mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Gemüsesauce anrichten. Dazu passt frisches, knuspriges Weissbrot.

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