Gulasch-Paprika-Suppe

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Gulasch-Paprika-Suppe
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Health Score:
9,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 50 min
Zubereitung
Kalorien:
364
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien364 kcal(17 %)
Protein26 g(27 %)
Fett22 g(19 %)
Kohlenhydrate15 g(10 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,5 g(12 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E3,3 mg(28 %)
Vitamin K16,5 μg(28 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin12,1 mg(101 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure71 μg(24 %)
Pantothensäure1,3 mg(22 %)
Biotin9,3 μg(21 %)
Vitamin B₁₂5,6 μg(187 %)
Vitamin C101 mg(106 %)
Kalium924 mg(23 %)
Calcium41 mg(4 %)
Magnesium55 mg(18 %)
Eisen3,9 mg(26 %)
Jod4 μg(2 %)
Zink6,4 mg(80 %)
gesättigte Fettsäuren11,8 g
Harnsäure156 mg
Cholesterin97 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
6
Zutaten
700 g Rindfleisch aus der Schulter
Für das Fleischgewürz
1 TL Majoran
2 TL abgeriebene Zitronenschale
1 TL Paprikapulver scharf
1 TL grob gemahlener Kümmel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
6 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
70 g Butterschmalz
1 EL edelsüßes Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
30 ml Rotweinessig
1 Döschen geschälte Tomaten
350 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Paprikaschote rot
1 Paprikaschote grün
Petersilie
1 Thymianzweig
1 Lorbeerblatt
2 l Fleischbrühe
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und mit dem Fleischgewürz vermengen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und hacken. Das Butterschmalz in einem Schmortopf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Den Knoblauch dazugeben und andünsten. Mit Paprikapulver bestreuen, das Tomatenmark hinzufügen und kurz andünsten. Mit Essig und 2 EL Wasser ablöschen und einkochen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Das gewürzte Fleisch dazugeben und 20 Minuten im eigenen Saft schmoren lassen.

2.

Die Tomaten samt Saft pürieren, zum Fleisch geben und die gesamte Flüssigkeit sanft einkochen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln, dann zusammen mit den Kräutern zum Fleisch geben. Mit Brühe aufgießen und weitere 30-40 Minuten bei milder Hitze garen. Die Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und klein würfeln, nach ca. 20 Minuten dazugeben. Die Gulaschsuppe fertig garen und am Schluß noch einmal abschmecken. In Schälchen Füllen und heiß servieren.