Gyros-Gemüse-Teller
Gyros-Gemüse-Teller - Smartes Fast Food
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Geflügel ist perfekt für eine fettarme Ernährung und punktet dazu mit einer Extraportion Zink und Eisen, die wichtig für den gesamten Stoffwechsel sind.
Für eine vegetarische Variante können die das Putenbrustfilet durch Jackfruit ersetzen. Alternativ eignet sich auch in längliche Streifen geschnittener Tofu.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 417 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 42 g | (43 %) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 12 g | (8 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,1 g | (24 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,8 mg | (32 %) | ||
| Vitamin K | 33,7 μg | (56 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 24,7 mg | (206 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 149 μg | (50 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,8 mg | (30 %) | ||
| Biotin | 22,1 μg | (49 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin C | 91 mg | (96 %) | ||
| Kalium | 1.273 mg | (32 %) | mehr | |
| Calcium | 204 mg | (20 %) | mehr | |
| Magnesium | 73 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 3,3 mg | (22 %) | mehr | |
| Jod | 18 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 3,4 mg | (43 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,9 g | |||
| Harnsäure | 236 mg | |||
| Cholesterin | 85 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Zutaten
- Zutaten
- 600 g Putenbrustfilet
- 1 EL Gyrosgewürz
- 4 EL Olivenöl
- 1 kleiner Spitzkohl (à 400 g)
- Salz
- 1 TL Weinessig
- Pfeffer
- 1 Salatgurke
- 4 Tomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 100 g Kalamata-Olive
- 1 Handvoll Petersilie
- 200 g griechischer Joghurt
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitungsschritte
Putenbrustfilet trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Mit Gyrosgewürz und 2 EL Olivenöl mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen Spitzkohl putzen, waschen, fein hobeln oder schneiden und in einer großen Schüssel mit etwas Salz und Essig vermengen. Etwa 5 Minuten durchkneten, bis der Kohl weicher wird und etwas Flüssigkeit zieht. Mit Pfeffer würzen und 1 EL Öl untermengen.
Gurke putzen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Tomaten waschen, Strünke herausschneiden und Tomaten in Spalten schneiden. Rote Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
In einer Pfanne restliches Öl erhitzen. Fleisch darin 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis es rundum braun und knusprig ist, bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
Für das Dressing Joghurt in einer kleinen Schüssel mit Zitronensaft glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spitzkohlsalat auf einen Teller geben. Gebratenes Fleisch, Gurkenscheiben, Tomatenspalten und Zwiebeln kreisförmig daneben anrichten und mit Oliven und Petersilie bestreuen. Joghurt-Dressing über das Fleisch und den Salat träufeln.
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