Name: Hähnchenscheiben in Käsepanade
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische
Ingredients: 350 g Kirschtomaten; 2 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; 3 EL Olivenöl; 125 ml Tomatensaft; 125 ml Weißwein (oder Brühe); 1 TL flüssiger Honig; Salz; Pfeffer; 2 Stiele Basilikum; 2 Stiele Oregano; 150 g Vollkorn-Spaghetti; 35 g Pecorino; 2 Eier; 300 g Hähnchenbrustfilet (2 Hähnchenbrustfilets); etwas Mehl

Küchengeräte

1 Topf, 1 kleiner Topf, 1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleiner Teller, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sieb, 1 Schneebesen, 1 Fleischklopfer, 1 Deckel, 1 Frischhaltefolie, 1 feine Reibe, 1 Pfannenwender

Zubereitungsschritte

Hähnchenscheiben in Käsepanade Zubereitung Schritt 1

Tomaten waschen, halbieren und die Kerne herausdrücken.

Hähnchenscheiben in Käsepanade Zubereitung Schritt 2

Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken.

Hähnchenscheiben in Käsepanade Zubereitung Schritt 3

1 EL Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

Hähnchenscheiben in Käsepanade Zubereitung Schritt 4

Tomaten, Tomatensaft, Weißwein und Honig dazugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze 8-10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Hähnchenscheiben in Käsepanade Zubereitung Schritt 5

Inzwischen Basilikum und Oregano waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.

Hähnchenscheiben in Käsepanade Zubereitung Schritt 6

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Pecorino reiben.

Hähnchenscheiben in Käsepanade Zubereitung Schritt 7

Die Eier verquirlen, mit dem Pecorino mischen und leicht mit Pfeffer würzen.

Hähnchenscheiben in Käsepanade Zubereitung Schritt 8

Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, schräg in Scheiben schneiden und zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie mit dem Fleischklopfer leicht flach klopfen.

Hähnchenscheiben in Käsepanade Zubereitung Schritt 9

Hähnchenscheiben mit Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchen durch die Eimasse ziehen, etwas abtropfen lassen.

10.

Hähnchenscheiben in Käsepanade Zubereitung Schritt 10

Fleisch im heißen Öl von jeder Seite bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldgelb braten.

11.

Hähnchenscheiben in Käsepanade Zubereitung Schritt 11

Nudeln in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit den Kräutern zu den Tomaten geben. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit den Nudeln und Tomaten auf Teller geben.

Frieling vom 23.07.2012.

Ganz wunderbares Geschmackserlebnis! Die süß-fruchtige Tomatensauce bildet ein tolles Team mit den milden, goldgelben Hähnchenfilet im Pecorinomantel. Tolle Idee, toll zu kochen, auch für uns als Anfänger. Danke!

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Brigitte vom 19.01.2012.

Sehr lecker, ich finde es perfekt. Die Hänchenscheiben sind super zart und saftig. Ich kann es unbedingt weiterempfehlen!!

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Ulrike vom 15.08.2011.

Anstelle von Hähnchen würde ich Putensteaks nehmen, denn diese schmecken doch etwas herzhafter. Würzen kann man sie mit einer pikanten Currymischung. Die Tomatensauce würde vor dem Verzehr noch einmal kräftig mit einer Mischung aus Mönchspfeffer und Kubebenpfeffer würzen ( frisch gerieben). Beide Pfeffer sind ungemein aromatisch und harmonieren besonders mit Nudelgerichten. Wer es schärfer mag kann noch mit frisch geriebenem Chili nachwürzen.

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Andree E. vom 04.01.2011.

Pikant pikant. Ich verwendete Parmesankäse statt Pecorino, da ich noch welchen im Kühlschrank hatte und der mal weg muss. Statt Weißwein oder Brühe nahm ich beides halb / halb. Leider habe ich mich mit der Flüssigkeit doch arg verschätzt. Die Sauce wurde ziemlich dünn, daher ließ ich sie nochmals ordentlich reduzieren, dadurch wurden die Tomaten zwar ziemlich zerkocht, doch sei's drum. Die Sauce schmeckte ziemlich fruchtig und lecker, die Nudel kann man daher auch nur mit der Sauce essen. Die Hähnchenscheiben habe ich vor dem Panieren ordentlich mit weißem Pfeffer gewürzt. Das war eine gute Idee, da sonst das Hähnchen etwas neutral wäre. Fazit: Nudel mit Sauce: fein super Hähnchenscheiben: etwas neutral, aber OK. Vielleicht auf dem Teller mit Zitrone beträufeln? Die Zubereitung ist etwas zu aufwendig um es als Alltagsessen zuzubereiten. Das Timing wird am Ende der Zubereitung knapp.

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Bernd und Alex vom 16.08.2010.

Sehr lecker! Die Panade ist auch nicht zu dominant. Ok sie schmeckt nach Ei aber es passt hervorragend zu den Nudeln finden wir.

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qwertz-h vom 05.04.2010.

Der Nudel-Teil des Rezeptes geht in Ordnung, leider ist das Hähnchen total daneben gegangen - im Grunde bleibt vom Geschmack nur der des Eis aus der Panade übrig. Der Käse ist viel zu kräftig, vom Huhn selbst ist nichts mehr zu schmecken. Nicht nachvollziehbar ist auch wie die Panade geschmacklich zu den Nudeln passen sollen. Wir werden das Rezept nochmal machen, dann allerdings nur die Nudeln. Wer's mit dem Huhn versuchen möchte: Die Panade nur ganz dünn applizieren. Evtl. den Käse einfach am Ende nur darüberstreuen.

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Kalorien	750 kcal	(36 %)	mehr
Protein	58 g	(59 %)	mehr
Fett	27 g	(23 %)	mehr
Kohlenhydrate	63 g	(42 %)	mehr
zugesetzter Zucker	2 g	(8 %)	mehr
Ballaststoffe	12 g	(40 %)	mehr

Vitamin A	0,5 mg	(63 %)
Vitamin D	1,4 μg	(7 %)	mehr
Vitamin E	5,7 mg	(48 %)
Vitamin K	27,3 μg	(46 %)
Vitamin B₁	0,8 mg	(80 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	30,3 mg	(253 %)
Vitamin B₆	1,3 mg	(93 %)
Folsäure	134 μg	(45 %)	mehr
Pantothensäure	3,4 mg	(57 %)
Biotin	24,3 μg	(54 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,7 μg	(57 %)	mehr
Vitamin C	37 mg	(39 %)
Kalium	1.481 mg	(37 %)	mehr
Calcium	260 mg	(26 %)	mehr
Magnesium	184 mg	(61 %)	mehr
Eisen	6,6 mg	(44 %)	mehr
Jod	20 μg	(10 %)	mehr
Zink	5 mg	(63 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	6,5 g
Harnsäure	373 mg
Cholesterin	285 mg		mehr
Zucker gesamt	12 g

Hähnchenscheiben in Käsepanade

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