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Hirschrücken mit Rotkohl

Hirschrücken mit Rotkohl
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875
kcal
Brennwert
1 h 45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
4 EL
2
2
3
2
1 TL
4 EL
¼ l
2 EL
800 g
Hirschrücken ohne Knochen
200 g
Speck in Scheiben geschnitten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Gemüse waschen und hobeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Das Öl im Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten.
Schritt 2/4
Dann Kohl, Äpfel und die angegebenen Gewürze zugeben und umrühren.
Schritt 3/4
Erst Essig, dann Rotwein darauf gießen. Den Deckel auflegen und alles bei mäßiger Hitze 60 bis 90 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren Johannisbeergelee darunter rühren
Schritt 4/4
Hirschrücken pfeffern, mit dem Speck umwickeln und mit den Lorbeerzweigen feststecken. In einer heißen Bratpfanne mit Olivenöl rundherum 15 - 20 Minuten bei kleiner Hitze braten. Aufgeschnitten zum Rotkohl reichen.

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