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Hirschrücken mit Rotkohl

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Hirschrücken mit Rotkohl
875
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
1 h 45 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett41,2 g
gesättigte Fettsäuren11,28 g
Eiweiß / Protein70,98 g
Ballaststoffe8,53 g
zugesetzter Zucker1,05 g
Kalorien875
Kohlenhydrate/g45,25
Cholesterin/mg257
Vitamin A/mg255,41
Vitamin D/μg0,2
Vitamin E/mg2,69
Vitamin B₁/mg0,68
Vitamin B₂/mg1,46
Niacin/mg18,49
Vitamin B₆/mg0,71
Folsäure/μg53,37
Pantothensäure/mg0,73
Biotin/μg8,56
Vitamin B₁₂/μg0,25
Vitamin C/mg124,67
Kalium/mg1.555,46
Kalzium/mg175,84
Magnesium/mg107,4
Eisen/mg13,32
Jod/μg1,5
Zink/mg6,8
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
4 EL
2
2
3
2
1 TL
4 EL
¼ l
2 EL
800 g
Hirschrücken ohne Knochen
200 g
Speck in Scheiben geschnitten
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Zutaten online bestellen

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Gemüse waschen und hobeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Das Öl im Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten.
Schritt 2/4
Dann Kohl, Äpfel und die angegebenen Gewürze zugeben und umrühren.
Schritt 3/4
Erst Essig, dann Rotwein darauf gießen. Den Deckel auflegen und alles bei mäßiger Hitze 60 bis 90 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren Johannisbeergelee darunter rühren
Schritt 4/4
Hirschrücken pfeffern, mit dem Speck umwickeln und mit den Lorbeerzweigen feststecken. In einer heißen Bratpfanne mit Olivenöl rundherum 15 - 20 Minuten bei kleiner Hitze braten. Aufgeschnitten zum Rotkohl reichen.

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