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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Italienische Hähnchenleber-Brote

mit gegrillten Äpfeln und Salbei

3
Durchschnitt: 3 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Italienische Hähnchenleber-Brote
198
kcal
Brennwert

Italienische Hähnchenleber-Brote - Typisch italienisch: Die butterzarte Leber wird mit Salbei veredelt

1
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Leber ist eine gute Quelle für das Spurenelement Chrom. Es stabilisiert den Zuckerstoffwechsel, verbessert die Insulinwirkung, fördert den Muskelaufbau und hilft auf diese Weise bei der Regulierung des Körpergewichts.

Beträufeln Sie die Crostini kurz vor dem Servieren mit einigen Tropfen Walnussöl. Es enthält reichlich ungesättigte Fettsäuren sowie Vitamin E - und harmoniert vorzüglich mit den Aromen von Leber, Apfel und Salbei.

1 Portion enthält
Fett6 g
gesättigte Fettsäuren1,4 g
Eiweiß / Protein13 g
Ballaststoffe2,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien198
Kohlenhydrate/g20
BE1,5
Cholesterin/mg285
Harnsäure/mg174
Vitamin A/mg8
Vitamin D/μg0,5
Vitamin E/mg1,2
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg1,6
Niacin/mg10,1
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg220
Pantothensäure/mg4,1
Biotin/μg117,4
Vitamin B₁₂/μg12,8
Vitamin C/mg16
Kalium/mg254
Kalzium/mg22
Magnesium/mg43
Eisen/mg5,9
Jod/μg4
Zink/mg2,3
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 8 Portionen
1
425 g
Hähnchenleber oder Entenleber
2
Äpfel (à 150 g)
2
3 EL
2 Stiele
100 ml
Weißwein oder Apfelsaft
3 EL
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Zubereitung

Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Brotmesser, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Kernausstecher

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Italienische Hähnchenleber-Brote Zubereitung Schritt 1

Brot in dünne Scheiben schneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten goldbraun backen.

Schritt 2/8
Italienische Hähnchenleber-Brote Zubereitung Schritt 2

Inzwischen die Lebern putzen, waschen und halbieren.

Schritt 3/8
Italienische Hähnchenleber-Brote Zubereitung Schritt 3

Äpfel waschen, mit einem Kernausstecher entkernen, und die Äpfel in 5 mm dünne Scheiben schneiden.

Video Tipp
Einen Apfel mit dem Kernausstecher entkernen
Video Tipp
Apfel in Ringe schneiden
Schritt 4/8
Italienische Hähnchenleber-Brote Zubereitung Schritt 4

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine ganze Zwiebel am besten in Scheiben schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 5/8
Italienische Hähnchenleber-Brote Zubereitung Schritt 5

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Leberscheiben bei starker Hitze in 2 Portionen darin kurz scharf anbraten. Salzen, pfeffern und herausnehmen.

Schritt 6/8
Italienische Hähnchenleber-Brote Zubereitung Schritt 6

Äpfel und Zwiebeln in die Pfanne geben und unter Rühren 6-8 Minuten braten.

Schritt 7/8
Italienische Hähnchenleber-Brote Zubereitung Schritt 7

Salbei waschen, trockenschütteln, etwa 8 Blätter abzupfen und in grobe Stücke zerteilen, in die Pfanne geben, Weißwein und Balsamessig dazugießen.

Schritt 8/8
Italienische Hähnchenleber-Brote Zubereitung Schritt 8

Einmal aufkochen und die Leberscheiben in die Sauce geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Minuten einkochen lassen. Brotscheiben auf einer Platte verteilen und die Leber-Apfel-Mischung daraufgeben.

Kommentare

 
Habe gerade das Gericht genossen, das wohl als ,,Vorspeise" gedacht ist.... Wie meist, habe ich das Rezept nach meinen Vorstellungen und was ich gerade zu Hause habe oder nicht habe, abgewandelt. Im Großen und Ganzen bin ich dabei geblieben. Das Gericht schmeckt großartig - man muss halt Leber mögen... Nun sag auch mal was dazu!

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