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Kalte Gurkensuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kalte Gurkensuppe
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ½
6
1 Hand voll
2
200 ml
600 g
Pfeffer aus der Mühle
Minze für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Gurke waschen, schälen, halbieren, die Kerne herauskratzen und in kleine Würfel schneiden. Die Radieschen waschen, putzen, und bis auf 3 Stück, grob würfeln. Den Rest fein würfeln. Die Minze waschen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 2/3

Den Knoblauch abziehen und zusammen mit den Gurkenwürfeln, den Radieschen, der Minze und der Brühe in einem Mixer fein pürieren. Den Joghurt untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/3

Für mindestens 30 Minuten kühl stellen. Anschließend nochmals aufmixen, in gekühlte Gläser abfüllen und mit den fein gewürfelten Radieschen sowie Minze garniert servieren.

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