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Kartoffelcremesuppe mit Lauch

Kartoffelcremesuppe mit Lauch
15 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
400 g Kartoffeln mehlig kochend
Bei Amazon kaufen3 EL Rapsöl
500 ml Gemüsebrühe
Salz
Muskat frisch gerieben
2 Lorbeerblätter
½ TL gerebelter Thymian
150 ml Schlagsahne
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Zubereitungsschritte

1
Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Lauch putzen, klein schneiden und in einem Sieb gründlich waschen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, und Lauch darin unter Rühren anbraten. 2-3 EL Lauch als Suppeneinlage beiseitelegen. Die Kartoffeln in den Topf geben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen. Mit Salz, Muskat, Lorbeer und Thymian würzen.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
2
Bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten kochen, bis die Kartoffelwürfel weich gegart sind. Die Lorbeerblätter entfernen und den Inhalt des Topfes zusammen mit der Sahne im Mixer fein pürieren. Einmal aufkochen lassen und abschmecken. Den Lauch als Suppeneinlage in Suppenschalen verteilen und mit der Kartoffel-Lauchsuppe auffüllen.

Zusätzlicher Tipp

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