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Kartoffelpüree mit pochiertem Ei

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Kartoffelpüree mit pochiertem Ei
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leicht
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
600 g
Kartoffeln mehlig kochend
1
200 g
150 ml
30 g
Muskat frisch gerieben
Gehackter Estragon für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Min. gar kochen.
Schritt 2/5
Schalotte schälen und fein hacken.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/5
Vier Timbale mit Frischhaltefolie auslegen und jeweils ein Ei hineinschlagen. Folie über dem Ei zu einem Beutelchen zusammenbinden und diesen in simmerndem Wasser ca. 4-6 Min. (je nach Belieben) pochieren.
Schritt 4/5
Tomaten waschen und in 10 g heißer Butter mit den Schalottenwürfeln anschwitzen.
Schritt 5/5
Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit heißer Milch und kalter Butter zu einem geschmeidigen Püree vermengen. Tomaten unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach Belieben in mit Backpapier ausgelegte Förmchen füllen und jeweils in die Mitte ein ausgepacktes, pochiertes Ei setzen. Mit Estragon bestreut servieren.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

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