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Kartoffelsuppe mit Pfeffermakrele

Kartoffelsuppe mit Pfeffermakrele
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Apfel
3 Zwiebeln
1 ⅕ l Fleischbrühe instant
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Radicchio großer Kopf
1 EL Keimöl
200 g geräucherte Pfeffermakrele
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Kartoffeln, Apfel und Zwiebeln schälen und alles würfeln. Zusammen mit der Brühe und den Lorbeerblättern zugedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann die Lorbeerblätter herausnehmen und die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2
Zwischenzeitlich Radicchio putzen, waschen und in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Radicchiostreifen darin anbraten. Die Pfeffermakrele in Streifen schneiden und mit dem Radicchio in der Kartoffelsuppe in Tellern anrichten und servieren.

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