Kitchari mit Chiliöl-Koriander-Topping
Kitchari mit Chiliöl-Koriander-Topping - Ayurvedisches One-Pot-Gericht. Foto: Alina Wohldorf
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 526 kcal | (25 %) | mehr | |
| Protein | 17 g | (17 %) | mehr | |
| Fett | 27 g | (23 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 55 g | (37 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 11,4 g | (38 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,5 mg | (13 %) | ||
| Vitamin K | 87 μg | (145 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 14 mg | (117 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 88,9 μg | (30 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,2 mg | (37 %) | ||
| Biotin | 8,8 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 8 mg | (8 %) | ||
| Kalium | 413 mg | (10 %) | mehr | |
| Calcium | 85 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 125 mg | (42 %) | mehr | |
| Eisen | 6 mg | (40 %) | mehr | |
| Jod | 4,6 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11 g | |||
| Harnsäure | 154 mg | |||
| Cholesterin | 0,2 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 5 g Ingwer (1 kleines Stück)
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Kurkumapulver
- 2 TL Garam Masala
- ½ TL gemahlener Kardamom
- Salz
- 150 g ORYZA Selection Basmati Imperial
- 200 g gelbe geschälte Mungobohnen
- 1 große Möhre (150 g)
- 120 ml Kokosmilch
- Pfeffer
- 1 Chilischote
- ½ Bund Koriander (10 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 6 EL Sesamöl
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Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Ingwer schälen und fein hacken. Kokosöl bei kleiner Hitze in einem Topf erhitzen. Gewürze und Ingwer hineingeben und ca. 5 Minuten garen.
ORYZA Selection Basmati Imperial und Mung Dal zugeben und mit 600 ml Wasser begießen. Im geschlossenen Topf bei kleinster Hitze 30 Minuten sanft kochen.
In der Zwischenzeit die Möhre waschen, putzen und grob raspeln. Mit Kokosmilch in den Topf geben und das Ganze noch 10 Minuten garen. Kitchari mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen für das Chiliöl-Koriander-Topping Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Koriander ebenfalls waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
Sesamöl in eine Pfanne geben und bei kleiner Hitze erwärmen. Chili und Knoblauch zugeben und ca. 2 Minuten braten. Öl in eine Schüssel füllen und Koriander dazugeben. Kitchari mit Chiliöl-Koriander-Topping beträufelt servieren.
