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Köfte mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Köfte mit Gemüse
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1 TL
500 g
1
4 EL
5 EL
feingeschnittene Petersilie
50 g
Gouda gerieben
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
1 TL
1 TL
getrockneter Thymian
400 g
400 g
1 TL
1 TL
200 ml
2 EL
4 EL
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Zwiebeln schälen, fein hacken und in heisser Butter glasig schwitzen, dann mit Hackfleisch, Ei, Semmelbrösenl, 2 EL gehackter Petersilie, Gouda, etwas Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Kreuzkümmel und Thymian gut vermengen und 12 Hackbällchen formen.
Schritt 2/4
Kartoffeln schälen und längs vierteln. Tomaten waschen und halbieren.
Schritt 3/4
Sambal Oelek und Tomatenmark mit der Gemüsebrühe verrühren. Backblech mit Öl einstreichen. Hackbällchen und Kartoffeln darauf verteilen und mit der Brühe beträufeln. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Min. garen. Nach ca. 15 Min. die Tomaten zugeben und mitgaren. Joghurt mit Zitronensaft und restlicher Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken.
Schritt 4/4
Backblech aus dem Ofen nehmen. Köfte, Tomaten und Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit der Joghurtsauce servieren.

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