Kräutersalat mit Muscheln
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Health Score:
97 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
Kalorien:
664
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 664 kcal | (32 %) | mehr | |
| Protein | 31 g | (32 %) | mehr | |
| Fett | 48 g | (41 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 28 g | (19 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,1 g | (14 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 12,5 μg | (63 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,9 mg | (66 %) | ||
| Vitamin K | 25 μg | (42 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 11,1 mg | (93 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 75 μg | (25 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 4,5 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 5 μg | (167 %) | mehr | |
| Vitamin C | 63 mg | (66 %) | ||
| Kalium | 1.256 mg | (31 %) | mehr | |
| Calcium | 319 mg | (32 %) | mehr | |
| Magnesium | 166 mg | (55 %) | mehr | |
| Eisen | 21,8 mg | (145 %) | mehr | |
| Jod | 303 μg | (152 %) | mehr | |
| Zink | 6,3 mg | (79 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,3 g | |||
| Harnsäure | 854 mg | |||
| Cholesterin | 375 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
2
- Zutaten
- 10 Jakobsmuscheln
- 4 Perlzwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Bund Borretsch
- 2 Bund Sauerampfer
- 1 Bund Salbei mit Blüten
- 1 Bund Kerbel
- 1 Bund Dill
- 2 kleine getrocknete rote Chilischoten
- Pfefferkörner Je 1 TL schwarze & weiße
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig
Zubereitungsschritte
1.
Die Muscheln mit einem Messer öffnen, Deckel abheben und Muschelfleisch aus der Schale lösen. Den orangeroten Rogen wegschneiden, weißes Muschelfleisch gründlich waschen und trockentupfen. In Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Perlzwiebeln schälen und vierteln. Mit dem Muschelfleisch im heißen Olivenöl von allen Seiten braun braten, warm stellen.
2.
Kräuter gut waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. In einem Mörser die Chilischoten mit den Pfefferkörnern zerstoßen. Essig und Öl mischen, Chilimischung unterrühren. Salat auf Tellern verteilen, die lauwarmen Jakobsmuscheln darauf verteilen und mit der Chilimarinade beträufeln.
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