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Kümmel-Seeteufel auf mediterranem Gemüse

Kümmel-Seeteufel auf mediterranem Gemüse

Kümmel-Seeteufel auf mediterranem Gemüse - Dieser edle Hingucker ist auch für Gäste und Feste bestens geeignet.

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210
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9

Tomaten heiß überbrühen, abgießen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln.

Schritt 2/9

Auberginenhälfte und Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Auberginenwürfel mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 3/9

Währenddessen Knoblauch schälen und fein hacken. Vanilleschote längs aufschneiden.

Schritt 4/9

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Schritt 5/9

Passierte Tomaten und Vanilleschote zufügen, salzen und pfeffern. Sauce 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6/9

Inzwischen Zwiebel schälen und fein hacken. Restliches Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Auberginenwürfel trockentupfen und mit Zucchiniwürfeln zu den Zwiebeln geben. 2 Minuten mitdünsten, Tomatenwürfel zugeben, salzen, pfeffern und 2–3 Minuten köcheln lassen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 7/9

Seeteufelfilet unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

Schritt 8/9

Butter in einer Pfanne zerlassen. Fisch darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Chiliflocken zugeben, Hitze reduzieren und Fisch in etwa 5 Minuten glasig ziehen lassen.

Schritt 9/9

Gemüse auf 4 vorgewärmte Teller geben. Fisch daraufsetzen. Vanilleschote halbieren, jeweils 1 Stück daraufgeben und Tomatensauce darum herumträufeln.

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