Smarte Energiebombe

Kumpir Oriental Style

Gefüllte Kartoffeln mit Kichererbsen und Granatapfel
5
Durchschnitt: 5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Kumpir Oriental Style

Kumpir Oriental Style - Foto: Yakult Deutschland GmbH

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Health Score:
95 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
680
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Kartoffeln machen dank ihrer langkettigen Kohlenhydrate lange satt, denn der Körper kann sie nur langsam verdauen. Gleichzeitig bieten die Knollen zwar wenig, dafür aber hochwertiges Eiweiß. 

Es gibt verschiedene Methoden, die Kerne aus einem Granatapfel zu bekommen. Die Kerne unter Wasser aus der Frucht zu pulen, vermeidet lästige Spritzer. Dafür das obere und untere Ende des Granatapfels abschneiden. Die Frucht in einer Schüssel mit Wasser aufbrechen und die Kerne herauslösen. Die Kerne sinken dabei nach unten. Die Trennhäute schwimmen an der Wasseroberfläche und können leicht abgeseiht werden. Zuletzt alles durch ein Sieb gießen und die Kerne weiterverarbeiten.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Brennwert680 kcal(32 %)
Protein21 g(21 %)
Fett44 g(38 %)
Kohlenhydrate40 g(27 %)
Ballaststoffe15 g(50 %)

Zutaten

für
2
Zutaten
2 große Kartoffeln
1 rote Zwiebel
100 g Baby-Spinat
200 g gegarte Kichererbsen (z. B. aus der Dose)
½ Granatapfel
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL Butter (ersatzweise Olivenöl)
2 EL gehackte Pistazien
Für den Dip:
6 Stiele Koriander
1 Knoblauchzehe
150 g Sauerrahm
250 g Joghurt (1,5 % Fett)
1 EL Harissa (scharfe orientalische Gewürzpaste)
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1.

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel rundherum einstechen. Einzeln in Alufolie wickeln und im Backofen auf dem Rost auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten backen.

2.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Die Kichererbsen abgießen und abspülen. Die Granatapfelkerne herauslösen. In einer Schüssel Zwiebel, Kichererbsen, Granatapfelkerne und Spinat vermischen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

3.

Für den Dip Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einer Schüssel Sauerrahm und Joghurt verrühren. Koriander und Knoblauch zugeben und vermischen. Mit Harissa, Salz und Pfeffer abschmecken.

4.

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mittig aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Das Innere mithilfe einer Gabel auflockern und je 1 EL Butter untermengen und salzen.

5.

Die Kartoffeln mit Spinat-Kichererbsen-Mischung füllen und mit dem Harissa-Schmand garnieren. Die Pistazien darüber streuen und servieren.

 
mussten auf jedenfall nachwürzen. also frisch geschnittener Harissa gibt nochmal den extra kick.
 
sehr lecker. Kartoffeln kann man auch schälen, mittig durchschneiden + kochen- dauert nur 15 Min.
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