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Lamm und Pflaumen aus der Tajine

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Lamm und Pflaumen aus der Tajine
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leicht
Schwierigkeit
1 h 30 min
Zubereitung
 • Fertig in 3 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
Lammfleisch (z.B. Schulter)
250 g
6
2
½ TL
2 TL
1 TL
1 TL
Ingwer frisch gerieben
3 EL
1 EL
2 EL
Pfeffer frisch gemörsert
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Trockenpflaumen mit 400 ml lauwarmem Wasser bedecken und ca. 2 Std. einweichen lassen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Einweichwasser auffangen.

Schritt 2/4

Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten in Ringe und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
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Wie Sie eine Schalotte mühelos in dünne Ringe schneiden
Schritt 3/4

Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl und Butter in einer Tajine erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Schalotten und Knoblauch kurz mitbraten, dann Zimt, Schwarzkümmel, Kurkuma und Ingwer unterrühren. Mit dem Einweichwasser der Pflaumen ablöschen. Deckel auf die Tajine setzen und bei milder Hitze ca. 45 Min. schmoren lassen.

Schritt 4/4

Dann Sesam in einer Pfanne ohne Öl goldgelb anrösten, Pflaumen unterschwenken und zum Fleisch in die Tajine geben. Weitere ca. 15-20 Min. fertig schmoren lassen. Nach Bedarf noch etwas Wasser angießen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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