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Lamm und Topinambur aus der Tajine

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Lamm und Topinambur aus der Tajine
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 20 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
3
1 ½ TL
1 EL
edelsüßes Paprikapulver
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
½ Bund
frisch gehackter Koriander
½ Bund
frisch gehackte Petersilie
1 Döschen
Safran 0,1 g
600 g
Lammfleisch küchenfertig, aus der Schulter
400 g
250 g
2
Für den Joghurtdip
300 g
1 TL
½ TL
gemahlener Zimt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Knoblauch abziehen, fein hacken und mit den Gewürzen, Salz, Kräutern und 6 EL Olivenöl verrühren. Den Safran mit 350 ml Wasser verrühren.

Schritt 2/3

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke teilen. Die Möhren, Topinambur und Zwiebeln schälen, Möhren und Topinambur in mundgerechte Stücke teilen und die Zwiebeln in Spalten schneiden. Das Gemüse mit den Zwiebeln, Fleisch und Gewürzöl mischen und in einer heißen Tajine kurz anschwitzen. Die Hälfte des Safranwassers angießen und bei mittlerer Hitze 1 1/2 Stunden zugedeckt schmoren lassen. Dabei nach und nach das restliche Safranwasser angießen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 3/3

Zwischenzeitlich den Joghurt mit den Gewürzen und 1 EL Öl verrühren, abschmecken und zu der Tajine servieren.

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