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Lammkoteletts mit Kartoffelbrei und Gemüse

Lammkoteletts mit Kartoffelbrei und Gemüse
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45 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Lammkarrees küchenfertig, á ca. 500 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
150 ml trockener Weißwein
250 ml Lammfond
2 EL Crème fraîche
1 TL mittelscharfer Senf
350 g mehligkochende Kartoffeln
½ Zucchini
½ Aubergine
Hier bestellen200 g Steinpilze
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
60 ml lauwarme Milch
Muskat frisch gerieben
3 EL Semmelbrösel
Rosmarin zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Den Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/9
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten rosa garen.
Schritt 3/9
Den Bratensatz mit dem Wein und Fond ablöschen und etwas einköcheln lassen. Dann die Crème fraîche und den Senf einrühren.
Schritt 4/9
Die Kartoffeln schälen, waschen, grob teilen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 5/9
Die Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Pilze putzen und ebenfalls in kleine Würfelchen schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl glasig schwitzen. Die Pilze und das Gemüse zugeben, kurz mitschwitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 6/9
Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit der Butter und Milch zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.
Schritt 7/9
Die Semmelbrösel mit 5 EL Öl verrühren und auf dem Fleisch verstreichen.
Schritt 8/9
Den Backofengrill anheizen und das Fleisch ca. 4 Minuten gratinieren lassen.
Schritt 9/9
Das Gemüse mit dem Püree auf vorgewärmte Teller anrichten, die Karrees in Koteletts teilen, anlegen und mit der Sauce beträufeln. Mit Rosmarin garniert servieren.

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