Lasagne mit zweierlei Füllungen

Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Das Mehl einrühren und unter Rühren 1 Minute farblos anschwitzen. Die Milch angießen und unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Die Zwiebel-Knoblauchmischung zufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Eine feuerfeste Form/Backblech mit hohem Rand mit Butter gut ausfetten. Auf die eine Hälfte (evtl. die beiden Hälften mit Alufolie abtrennen, damit man besser "stapeln" kann und sich die Lasagnen in der Mitte nicht mischen) etwas Hackfleischsauce träufeln, darauf Lasagen-Platten legen, etwas Hackfleischsauce drauf verteilen und wieder Nudelplatten darauflegen. So fortfahren, bis die Hacksauce verbraucht ist. Mit Nudeln abschließen. Auf die andere Backblechhälfte etwas Bechamelsauce verteilen, darauf Lasagne-Platten legen. Mit einigen Zucchini-, Auberginen und Tomatenscheiben bedecken. 5-6 EL Bechamelsauce darüber geben, mit etwas Ricotta und geriebenem Parmesan bestreuen. Mit Nudelplatten belegen. So fortfahren bis Gemüse, Käse und Sauce aufgebracht sind. Dabei mit einer Gemüseschicht abschließen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Lasagne legen. Die Hackfleischseite mit Pinienkernen bestreuen. Lasagne im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen. Inzwischen den Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Die Lasagne im ausgeschalteten Ofen 10 Minuten ruhen lassen. Zum Servieren die Gemüselasagne mit Rucola bestreut servieren.