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Lauchsuppe mit Apfel und Curry

Lauchsuppe mit Apfel und Curry
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
250 g Kartoffeln mehlig kochend, geschält
400 g Äpfel
1 EL Butter
2 TL Currypulver
750 ml Gemüsebrühe
Salz
3 Stängel Petersilie
1 Stange Lauch klein
1 TL Öl
75 g Sahne
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Die Zwiebeln abziehen, die Äpfel vierteln, schälen, entkernen, alles zusammen in kleine Würfel schneiden. In Butter andünsten Curry unterrühren und mit Brühe aufgießen. Ca. 20 Min köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Den Lauch waschen, in ringe schneiden und in Öl halbweich dünsten. Die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb passieren, den Lauch zugeben, mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.

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