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Leberknödelsuppe

Leberknödelsuppe
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1 h 25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Leber von Haut und Sehnen befreien. Zwiebel schälen und vierteln. Zusammen mit der Leber durch den Fleischwolf drehen oder ganz fein hacken. Die Butter schaumig schlagen und das Leberpüree, die Semmelbrösel und das Ei zufügen, dabei ständig weiterrühren.

Schritt 2/3

Die Masse mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat würzen und 1 Stunde kühl stellen. Die Fleischbrühe erhitzen. Von der Lebermasse mit zwei Kaffeelöffeln Nocken abstechen und vorsichtig in die Brühe gleiten lassen.

Schritt 3/3

Die Klöße bei milder Hitze in 10 Minuten simmernd garen lassen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Die Suppe auf Tellern verteilen und mit dem Schnittlauch bestreuen.

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