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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Matjessalat auf Crostini

mit Oliven und Kapern

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Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Matjessalat auf Crostini
354
kcal
Brennwert

Matjessalat auf Crostini - Geniale kulinarische Kreuzung aus mediterraner und nordischer Küche

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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Wie alle fettreichen Seefische enthält der Matjessalat viele wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Fettarm ist der köstliche Mix aus Mittelmeerküche mit nordischem Einschlag also nicht, aber dafür verspeist man nur "gutes" Fett. Tomaten und die übrigen Zutaten sorgen für Vitamine und Ballaststoffe.

Mit einem grünen oder gemischten Blattsalat dazu steht eine komplette Mahlzeit auf dem Tisch. Geizen Sie dann beim Salatdressing etwas mit dem Öl, sonst wird das Ganze allzu fettreich.

Fett17 g
gesättigte Fettsäuren3,2 g
Eiweiß / Protein17 g
Ballaststoffe2,5 g
zugesetzter Zucker2 g
Kalorien354
1 Portion enthält
Brennwert354
Eiweiß/Protein/g17
Fett/g17
gesättigte Fettsäuren/g3,2
Kohlenhydrate/g32
zugesetzter Zucker/g2
Ballaststoffe/g2,5
BE2,5
Cholesterin/mg66
Harnsäure/mg186
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg16
Vitamin E/mg2,4
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg6,6
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg39
Pantothensäure/mg1
Biotin/μg11,2
Vitamin B₁₂/μg6
Vitamin C/mg14
Kalium/mg473
Kalzium/mg90
Magnesium/mg54
Eisen/mg2,1
Jod/μg25
Zink/mg1,4

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Küchenpapier, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Salatbesteck, 1 kleines Sieb, 1 Brotmesser, 1 ggf. Toaster

Zutaten

für 6 Portionen
6
sehr kleine Matjesfilets (ca. 400 g)
2
Zwiebeln (à 50 g)
1
3 EL
3 EL
3 EL
1 EL
1 EL
körniger Senf
1 EL
Kapern (Glas)
6 Stiele
5
Tomaten (ca. 300 g)
12
grüne Oliven (entsteint; ca. 30 g)
1 Stück
Ciabatta (350 g)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Matjessalat auf Crostini Zubereitung Schritt 1

Matjes kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 2/8
Matjessalat auf Crostini Zubereitung Schritt 2

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/8
Matjessalat auf Crostini Zubereitung Schritt 3

Essig, Öl, Brühe, Honig und Senf in einer Schüssel verquirlen. Matjes, Zwiebeln und Knoblauch daruntermischen.

Schritt 4/8
Matjessalat auf Crostini Zubereitung Schritt 4

Kapern abtropfen lassen und grob hacken.

Schritt 5/8
Matjessalat auf Crostini Zubereitung Schritt 5

Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Mit den Kapern zum Matjes geben.

Schritt 6/8
Matjessalat auf Crostini Zubereitung Schritt 6

Tomaten waschen, halbieren, die Stielansätze entfernen, entkernen und grob würfeln.

Schritt 7/8
Matjessalat auf Crostini Zubereitung Schritt 7

Oliven hacken und mit den Tomaten unter den Matjes mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 8/8
Matjessalat auf Crostini Zubereitung Schritt 8

Ciabatta in 18 dünne Scheiben schneiden und im Toaster oder unter dem Backofengrill goldbraun rösten. Den Matjessalat darauf verteilen und pro Portion 3 Crostini servieren.

Kommentare

 
Hallo EatSmarter Wie ist das mit derGemüsebrühe gemeint-ich vermute mal nicht in Gekörnter oder Pulverform sondern in Wasser augelöst!
 
Total lecker, ich mag Matjes sehr gerne und in dieser Kombination mit dem Honigdressing schmeckt es ausgesprochen lecker! Und es ist schnell gemacht und macht sich auch auf einem Buffet sehr gut.

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