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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Fruchtiger Matjessalat

mit Melone
4
Durchschnitt: 4 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Fruchtiger Matjessalat

Fruchtiger Matjessalat - Chili und Minze bringen Pep in diesen ganz besonderen Fischcocktail

Health Score:
Health Score
8,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
373
kcal
Brennwert
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Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Dieser Salat enthält gleich mehrere Komponenten für ein gesundes Herz-Kreislauf-System. So gilt Hering als eine der besten Vitamin-D-Quellen überhaupt. Studien zeigen: Ein Mangel an diesem Vitamin steigert das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Herzgesunde Omega-3-Fettsäuren liefert der fettreiche Seefisch gleich mit.

Beilagentipp: kräftiges Vollkorn-Schwarzbrot (enthält sättigende und blutzuckerregulierende Ballaststoffe).

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien373 kcal(18 %)
Protein20 g(20 %)
Fett25 g(22 %)
Kohlenhydrate15 g(10 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe3 g(10 %)
Vitamin A1,1 mg(138 %)
Vitamin D24 μg(120 %)
Vitamin E3,8 mg(32 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin9 mg(75 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure81 μg(27 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin19,6 μg(44 %)
Vitamin B₁₂9 μg(300 %)
Vitamin C80 mg(84 %)
Kalium1.162 mg(29 %)
Calcium157 mg(16 %)
Magnesium78 mg(26 %)
Eisen3,2 mg(21 %)
Jod35 μg(18 %)
Zink1,7 mg(21 %)
gesättigte Fettsäuren4,7 g
Harnsäure297 mg
Cholesterin99 mg
Entwicklung dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Portionen
100 g
1
1 ⅕ kg
süße Melone (z. B. Cantaloupe; 1 süße Melone)
2 EL
1 TL
4 EL
3 Stiele
400 g
Matjesfilet (4 Matjesfilets)
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RucolaChilischoteMeloneSalzPfefferRohrzucker
Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Salatschleuder, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Schüssel, 1 Salatbesteck, 1 kleine Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Teelöffel, 1 Küchenpapier

Zubereitungsschritte

1.
Fruchtiger Matjessalat Zubereitung Schritt 1

Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und grobe Stiele abschneiden.

2.
Fruchtiger Matjessalat Zubereitung Schritt 2

Chilischote waschen, putzen, längs aufschneiden, entkernen, eventuell noch einmal abspülen und fein hacken.

3.
Fruchtiger Matjessalat Zubereitung Schritt 3

Melone halbieren, mit einem Löffel entkernen, in Spalten schneiden und schälen.

4.
Fruchtiger Matjessalat Zubereitung Schritt 4

Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden und mit Rucola in einer Schüssel mischen.

5.
Fruchtiger Matjessalat Zubereitung Schritt 5

Balsamessig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, bis sich Salz und Zucker gelöst haben. Olivenöl unterrühren.

6.
Fruchtiger Matjessalat Zubereitung Schritt 6

Minze waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Mit Chili unter die Salatsauce rühren.

7.
Fruchtiger Matjessalat Zubereitung Schritt 7

Matjesfilets abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Mit Rucola und Melone mischen, mit dem Dressing beträufeln und servieren.

Video Tipps

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
 
1 A super Rezept. Hatte noch ein paar Würfel Wassermelone zugepackt. War kein Fehler. Matjes - wie immer - 34 Min im Milch eingelegt, damit das Salz ausschwämmt. Ansonsten wäre für mein Gusto das Essen eh sinnlos wegen der Salzbetäubung. Ich mein nur für die die Matjes nicht selbst angeln ;)
 
total lecker unheimlich leicht und bekömmlich fruchtig und die dezente note von säure durch dem balsamicoessig - aber bitte kauft euch einen guten davon den braucht man immer sei es für geilen dressing oder zum abschmecken von einigen auf sahne bezogenen soßen wie geschnetzeltes oder pfefferrahm - dieser matjes salat enthält unheimliche vitaminbomben - melone - rucola - und wichtige omega 3 fettsäueren durch matjes ---- dazu würde ich frisches pumpernickel reichen was dem körper gegenüber weißbrot noch besser tut und hat halt einen malzigen geschmack zum kontrast ihr lieben wünsche euch auch wenn das rezept nicht aus meiner feder stammt geilen hunger und tolle erfahrung auf der zunge - euer freund und koch martin franz
 
Die verschiedenen Geschmackskomponenten machen diesen Salat zu etwas ganz besonderem. Das I-Tüpfelchen ist dann noch das Dressing mit Chili und Minze. Super leckere Kombi! Wiedermal eine glatte Empfehlung!
 
Ein sehr gelungener, leckerer Salat! Das Dressing mit Minze und Chili finde ich super. Die Schärfe mischt sich gut mit der fruchtigen Süße der Mango. Wirklich eine gelungene Kombi. Wenn man Brot dazu isst, macht der Salat schön satt.
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