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Mediterraner Linsensalat

Mediterraner Linsensalat
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1 h 10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g grüne Linsen
1 Lorbeerblatt
Salz
2 rote Paprikaschoten
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
125 g Schafskäse
1 TL feingehackte Minze
1 TL feingehackte Thymian
1 TL feingehackte Oregano
1 EL feingeschnittene Petersilie
3 EL Zitronensaft
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Chilipulver
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Linsen waschen, abtropfen lassen. Mit 750 ml Wasser und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen und in ca. 25 Min. garen. Die Linsen sollen noch Biss haben, dürfen aber nicht zerfallen. Linsen abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2/4

Den Backofen auf 250°C vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Haut sich dunkelbraun verfärbt und Blasen wirft. Die Haut abziehen, Paprikaschoten in einem Gefrierbeutel etwas abkühlen lassen, dann in dünne Streifen schneiden.

Schritt 3/4
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Den Feta klein würfeln. Zitronensaft, Essig, Salz und Chilipulver verrühren und das Öl mit dem Schneebesen unterschlagen. Die Kräuter untermischen.
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Schritt 4/4
Linsen, Paprikastreifen, Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel mit der Salatsauce vermischen und noch ca. 30 Min. ziehen lassen. Zum Servieren auf Teller anrichten und Feta bestreuen.

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Bild des Benutzers EAT SMARTER
Ja, wir haben es ergänzt.
 
Hallo, soll die Haut der Paprika hier vielleicht entfernt werden, nachdem sie gebacken wurde?

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