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Pesto mit Spargel

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Pesto mit Spargel
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 28 min
Fertig
Kalorien:
310
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien310 kcal(15 %)
Protein3,72 g(4 %)
Fett33,14 g(29 %)
Kohlenhydrate3,53 g(2 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,56 g(5 %)
Vitamin A86,31 mg(10.789 %)
Vitamin D0,02 μg(0 %)
Vitamin E0,97 mg(8 %)
Vitamin B₁0,11 mg(11 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin1,37 mg(11 %)
Vitamin B₆0,07 mg(6 %)
Folsäure95,26 μg(32 %)
Pantothensäure0,17 mg(3 %)
Biotin0,25 μg(1 %)
Vitamin B₁₂0,05 μg(2 %)
Vitamin C5,97 mg(6 %)
Kalium156,14 mg(4 %)
Calcium75,46 mg(8 %)
Magnesium12,59 mg(4 %)
Eisen0,79 mg(5 %)
Zink0,53 mg(8 %)
gesättigte Fettsäuren4,88 g
Cholesterin3,02 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
grüner Spargel
1 Handvoll
1
2 EL
125 ml
2 EL
frisch geriebener Parmesan
1 Spritzer
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 8 Minuten gar kochen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Ein wenig Spargelkochwasser auffangen und aufbewahren.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/3
Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und mit dem Spargel in einen Mixer geben. Den Knoblauch schälen und mit den Walnüssen dazu geben. 4-5 EL abgekühltes Spargelkochwasser zufügen und alles fein pürieren. Dabei so viel Öl einfließen lassen, bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Den Parmesan nur noch unterrühren und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3
Nach Belieben in ein Glas füllen und gut verschlossen im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

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