Pflaumen-Muffins
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Das Vollkornmehl sorgt hier für eine Extraportion Ballaststoffe und B-Vitamine; Buttermilch macht den Teig schön locker und angenehm säuerlich. Pflaumen steuern Mineralstoffe und Vitamine bei.
Die Muffins schmecken allen, die es nicht ganz so süß mögen: Gezuckert wird zurückhaltend, und die frischen Früchte bringen zusätzlich angenehme Säure.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 168 kcal | (8 %) | mehr | |
Protein | 3 g | (3 %) | mehr | |
Fett | 6 g | (5 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 24 g | (16 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 10 g | (40 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 2 g | (7 %) | mehr |
Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
Vitamin E | 1,3 mg | (11 %) | ||
Vitamin K | 3,2 μg | (5 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
Niacin | 1,4 mg | (12 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
Folsäure | 12 μg | (4 %) | mehr | |
Pantothensäure | 0,3 mg | (5 %) | ||
Biotin | 2,6 μg | (6 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
Vitamin C | 1 mg | (1 %) | ||
Kalium | 128 mg | (3 %) | mehr | |
Calcium | 61 mg | (6 %) | mehr | |
Magnesium | 27 mg | (9 %) | mehr | |
Eisen | 0,8 mg | (5 %) | mehr | |
Jod | 2 μg | (1 %) | mehr | |
Zink | 0,7 mg | (9 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 0,8 g | |||
Harnsäure | 19 mg | |||
Cholesterin | 20 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 14 g |
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/square_thumbnail/public/teaser_es.png)
Zutaten
- Zutaten
- 30 g Sesam (geschält; 2 EL)
- 400 g Pflaumen
- 100 g Weizen-Vollkornmehl
- 80 g Weizenmehl Type 550
- 125 g Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 3 TL Weinstein-Backpulver
- 170 ml Buttermilch
- 1 Ei
- 50 ml Keimöl
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Pflaumen-Muffins Zubereitung Schritt 1 Pflaumen-Muffins Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/pflaumen-muffins-zubereitung-schritt-1-9659.jpg)
Sesam in einer kleinen beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Auf einen kleinen Teller geben und abkühlen lassen.
![Pflaumen-Muffins Zubereitung Schritt 2 Pflaumen-Muffins Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/pflaumen-muffins-zubereitung-schritt-2-9659.jpg)
Pflaumen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. 12 Pflaumenhälften in Spalten schneiden, den Rest klein würfeln.
![Pflaumen-Muffins Zubereitung Schritt 3 Pflaumen-Muffins Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/pflaumen-muffins-zubereitung-schritt-3-9659.jpg)
Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Buttermilch, Ei, Öl und etwa 2/3 vom Sesam zufügen. Alles mit den Quirlen eines Handmixers zu einem Teig verrühren.
![Pflaumen-Muffins Zubereitung Schritt 4 Pflaumen-Muffins Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/pflaumen-muffins-zubereitung-schritt-4-9659.jpg)
Gewürfelte Pflaumen mit einem Holzlöffel unterheben. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierbackförmchen auslegen und den Teig mit einem Esslöffel einfüllen.
![Pflaumen-Muffins Zubereitung Schritt 5 Pflaumen-Muffins Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/pflaumen-muffins-zubereitung-schritt-5-9659.jpg)
Muffins mit Pflaumenspalten belegen, mit restlichem Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2–3) etwa 25 Minuten backen.
![Pflaumen-Muffins Zubereitung Schritt 6 Pflaumen-Muffins Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/pflaumen-muffins-zubereitung-schritt-6-9659.jpg)
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen; dann in den Papierförmchen auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
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![Bild des Benutzers EAT SMARTER Bild des Benutzers EAT SMARTER](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/50x50/public/useravatars/picture-144317-1385032719.png)
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