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Pilzcurry mit Karotten und Zwiebeln dazu Reis

Pilzcurry mit Karotten und Zwiebeln dazu Reis
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Hier kaufen!1 TL frisch geriebener Ingwer
500 g Möhren
300 g kleine Champignons
2 EL Butter
Kokosmilch bei Amazon kaufen1 Dose Kokosmilch (400 g )
Currypaste bei Amazon kaufen1 EL grüne Currypaste (Asialaden)
2 EL Zitronensaft
Salz
Koriandergrün zum Bestreuen
Haselnüsse hier kaufen.2 EL gehackte Haselnüsse
300 g Reis
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/3

Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Pilze putzen, Stielenden abschneiden.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/3

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Möhren in heißer Butter in einer Pfanne 2-3 Min. anbraten. Die Champignons dazugeben und weitere ca. 5 Min. braten. Kokosmilch, Currypaste, Zitronensaft und etwas Salz einrühren und offen ca. 3 Min. köcheln lassen, abschmecken und mit Koriandergrün bestreut servieren. Dazu nach Packungsangabe gekochten Reis servieren.

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