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Pilzcurry mit Karotten und Zwiebeln dazu Reis

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Pilzcurry mit Karotten und Zwiebeln dazu Reis
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
rote Zwiebel
2
1 TL
frisch geriebener Ingwer
500 g
300 g
2 EL
1 Dose
Kokosmilch (400 g )
1 EL
grüne Currypaste (Asialaden)
2 EL
Koriandergrün zum Bestreuen
2 EL
gehackte Haselnüsse
300 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/3

Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Pilze putzen, Stielenden abschneiden.

Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/3

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Möhren in heißer Butter in einer Pfanne 2-3 Min. anbraten. Die Champignons dazugeben und weitere ca. 5 Min. braten. Kokosmilch, Currypaste, Zitronensaft und etwas Salz einrühren und offen ca. 3 Min. köcheln lassen, abschmecken und mit Koriandergrün bestreut servieren. Dazu nach Packungsangabe gekochten Reis servieren.

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