Pizza mit Auberginen

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Pizza mit Auberginen
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Health Score:
8,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung

Zutaten

für
8
Für den Hefeteig
400 g
1 Würfel
Hefe 42g
1 TL
4 EL
Für den Belag
Auberginen ca. 1,3 kg
1 große Dose
geschälte Tomaten 800 g Inhalt
5
100 ml
schwarze Oliven
1 TL
getrockneter Thymian
Oregano je 1 TL getrockneter
Rosmarin je 1 TL getrockneter
250 g
Öl für das Blech
Salbeiblüte bei Bedarf zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
TomateMozzarellaOlivenölHefeOlivenölZucker
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerkrümeln, in 1/8 1 lauwarmem Wasser auflösen, in die Mulde geben. Den Zucker, 1/2 TL Salz und das Öl auf dem Rand verteilen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
2.
Die Auberginen waschen, von den Stielansätzen befreien und in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel salzen, durchmischen und 30 Min. auf ein Küchentuch legen, damit genügend Fruchtwasser austreten kann. Anschließend kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trockentupfen. Die Tomaten in einem groben Sieb abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne portionsweise Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel darin nach und nach anbraten. Anschließend wieder auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen.
3.
Das Blech dünn mit Öl ausstreichen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig nochmals durchkneten, auf dem Blech ausrollen und die Ränder etwas hochdrücken. Oder kleine Pizzen formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken und auf dem Teig verteilen. Den Knoblauch darüber streuen. Mit den Auberginenwürfeln belegen, die Oliven dazwischen verteilen und alles kräftig mit Pfeffer, Thymian, Oregano und Rosmarin würzen. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und auf der Pizza verteilen.