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Pochierte Eier mit Kartoffeln und grünem Dip

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pochierte Eier mit Kartoffeln und grünem Dip

Pochierte Eier mit Kartoffeln und grünem Dip - Wenige Zutaten und fix fertig – das einfache Gericht steckt voller aromatischer Kräuter und ist perfekt für die ganze Familie.

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290
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
80 g
gemischte Kräuter (z. B. Kerbel, Sauerampfer, Petersilie, Dill)
100 g
saure Sahne
100 g
3 EL
4
1 EL
Butter (15 g)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser in ca. 20 Minuten gar kochen.

Schritt 2/4

Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen; einige Blätter für die Garnitur beiseitelegen. Den Rest fein hacken, mit saurer Sahne und Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/4

2 l Wasser in einem Topf zum Sieden bringen. Essig und 1 TL Salz zugeben, Hitze reduzieren, sodass das Wasser nicht mehr kocht. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen, einzeln in den Topf gleiten lassen und 4 Minuten pochieren (ziehen lassen).

Schritt 4/4

Butter in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln abgießen und in der Butter 2–3 Minuten schwenken. Mit pochierten Eiern und Kräuter-Dip auf 4 Teller verteilen und mit restlichen Kräutern garnieren.

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