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Pot-au-feu

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pot-au-feu
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428
kcal
Brennwert
3 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
1 kg
Rindfleisch Suppenfleisch
3
2
2
1 Bund
50 g
3
1
1 l
Rinder- oder Geflügelbrühe
3
2 Stangen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Fleisch waschen. Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln. Suppengrün putzen, waschen und würfeln.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/2
Butter in einem Topf zerlassen, Schalotten und Knoblauchzehen darin anbraten. Rindfleisch und Suppengrün dazugeben, kurz anbraten. Gewürznelken und Lorbeerblatt dazugeben, mit Brühe auffüllen, zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 2 Std. kochen. Nach 1 1/2 Stunden die Hähnchenkeulen dazugeben. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Stücke schneiden. Gemüse zum Fleisch geben und noch mal 30 Min. mitgaren. Dann das Fleisch aus der Brühe nehmen und 10 Min. in Alufolie eingewickelt ruhen lassen. Rindfleisch in Stücke schneiden. Fleisch von den Hähnchenkeulen lösen. Gemüse mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und mit dem Fleisch auf einer Platte anrichten. Etwas von der heißen Brühe über das Fleisch geben und bis zum Servieren warm stellen. Mit Weißbrot oder Salzkartoffeln servieren.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

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