Quiche mit Kräutern
Quiche mit Kräutern - Weinempfehlung: Riesling trocken
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 744 kcal | (35 %) | mehr | |
| Protein | 27 g | (28 %) | mehr | |
| Fett | 54 g | (47 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 40 g | (27 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,4 g | (5 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 3,7 μg | (19 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,9 mg | (24 %) | ||
| Vitamin K | 10,4 μg | (17 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 7,2 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 84 μg | (28 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2 mg | (33 %) | ||
| Biotin | 27,7 μg | (62 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,3 μg | (77 %) | mehr | |
| Vitamin C | 2 mg | (2 %) | ||
| Kalium | 404 mg | (10 %) | mehr | |
| Calcium | 111 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 31 mg | (10 %) | mehr | |
| Eisen | 2,6 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 17 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 2,7 mg | (34 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 28,8 g | |||
| Harnsäure | 56 mg | |||
| Cholesterin | 503 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Zutaten
- Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- Kräuter „Frankfurter Grüne Sauce“ (Petersilie, Kresse, Kerbel, Borretsch, Sauerampfer, Schnittlauch, Pimpernelle)
- 100 g –125 g Schwarzwälder Schinken
- 7 Eier
- 125 ml Schlagsahne
- 100 g Frischkäse
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Weinregion Rheingau
Die Hänge des Rheingaus sind nach Süden ausgerichtet und nutzen die 1.600 Sonnenstunden im Jahr optimal aus. Die Berge des Taunus bieten einen natürlichen Schutz vor kalten Winden aus Norden und gegen allzu heftige Niederschläge. Der anspruchsvolle, spät reifende Riesling fühlt sich daher hier besonders wohl, entwickelt charakteristische, mineralische Noten und ist von einer frischen Fruchtsäure geprägt. Der Spätburgunder gehört ebenso zu den Edelreben und gedeiht hier vorzüglich. Weitere Informationen finden Sie hier.
Die Experten vom Deutschen Weininstitut empfehlen zur Quiche einen Riesling trocken.
Zubereitungsschritte
Mehl und Butter mit 4 EL Wasser und 1/4 Teelöffel Salz zu einem glatten Teig kneten. Eine Form damit auskleiden und 30 Minuten kühl stellen.
4 Eier hart kochen. Kräuter der Frankfurter grünen Sauce waschen, abtropfen und fein schneiden. Schinken hauchdünn schneiden und auf dem Teigboden verteilen. Die hart gekochten Eier klein hacken und darüber verteilen.
3 Eier, Sahne und Frischkäse mischen und mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und dann die Kräuter unterheben. Die Mischung auf den Teigboden verteilen. Bei 180 °C (Gas Stufe 4) auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 30 Minuten backen.
