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Reispfanne mit Hähnchen und Kokos-Paprika-Sauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Reispfanne mit Hähnchen und Kokos-Paprika-Sauce
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35 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
600 g
Hähnchenbrustfilet küchenfertig, ohne Haut
2
1
1
150 g
1
2 cm
frischer Ingwer
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
450 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Reis in 500 ml kochendem Salzwasser garen.
Schritt 2/4
Zwischenzeitlich das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 3/4
Die Pilze putzen und klein schneiden. Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 4/4
In einem heißen Wok mit Öl das Fleisch rundherum goldbraun anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen und beiseite legen. Den Knoblauch, den Ingwer und die Zwiebel in dem Wok anschwitzen, die Paprika und Pilze zugeben und mitschwitzen. Die Currypaste einrühren, die Kokosmilch angießen und das Fleisch wieder einlegen. Bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis in Schälchen angerichtet servieren.
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten

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Schmeckt sehr lecker. Ich würde nur statt 1 EL Currypaste das nächste mal nur einen TL verwenden. Mir war das zu würzig. Aber das ist Geschmackssache.

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