Rhönforelle und Kartoffeln mit Kräutern
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Health Score:
93 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
623
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 623 kcal | (30 %) | mehr | |
| Protein | 45 g | (46 %) | mehr | |
| Fett | 35 g | (30 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 32 g | (21 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3 g | (10 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 36 μg | (180 %) | mehr | |
| Vitamin E | 16,7 mg | (139 %) | ||
| Vitamin K | 33,5 μg | (56 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 17,2 mg | (143 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 55 μg | (18 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 4 mg | (67 %) | ||
| Biotin | 15,5 μg | (34 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 10 μg | (333 %) | mehr | |
| Vitamin C | 46 mg | (48 %) | ||
| Kalium | 1.394 mg | (35 %) | mehr | |
| Calcium | 71 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 108 mg | (36 %) | mehr | |
| Eisen | 2,9 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 16 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 2,1 mg | (26 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,4 g | |||
| Harnsäure | 626 mg | |||
| Cholesterin | 112 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 4 Forellen à 300 g küchenfertig
- mildes Chilisalz
- 2 halbierte Knoblauchzehen
- 4 Scheiben Ingwer
- 4 Stiele Petersilie
- 50 g doppelgriffiges Mehl Wiener Griessler
- 50 g geschälte fein gemahlene Walnüsse gemahlene Mandeln
- 6 EL Öl
- Für die Kräuterkartoffeln
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 getrocknete Chilischote
- ½ Knoblauchzehe
- 20 g geschnittene Kräuter z. B. Petersilie, Kerbel, Basilikum, Dill, Estragon
- 1 Msp. gehackter Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 unbehandelte Zitrone
Produktempfehlung
Die Kräuterkartoffeln sollen sofort serviert werden, damit die leuchtend grüne Farbe und der fein aromatische Geschmack der Kräuter erhalten beiben. Je nach Saison können Sie auch Bärlauch und etwas Brunnenkresse verwenden. Estragon verleiht der Mischung einen feinwürzigen Geschmack, sollte aber ähnlich wie Dill vorsichtig dosiert werden, damit er das Gericht nicht dominiert.
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 100° C vorheizen.
2.
Die Forellen unter fließendem, kaltem Wasser innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen. Die Bauchhöhlen mit Chilisalz würzen und mit je einer Knoblauchhälfte, einer Ingwerscheibe und einem Petersilienstiel füllen. Das Mehl mit den Mandeln mischen und die Fische darin wenden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Forellen darin bei milder Hitze auf beiden Seiten leicht braun anbraten. Die Fische auf ein Backblech legen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten saftig durchziehen lassen.
3.
Für die Kräuterkartoffeln die Kartoffeln waschen, schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in einem Topf in der Brühe mit Lorbeerblatt, Chilischote und Knoblauch zugedeckt 10 bis 15 Minuten weich garen, dann in ein Sieb abgießen, dabei den Kochsud auffangen.
4.
Vom Kochsud 150 ml abmessen und nochmals erhitzen. Die Kräuter, den gehackten Knoblauch und 1-2 EL Kartoffelscheiben dazugeben und 1 bis 2 Minuten ziehen lassen. Mit dem Stabmixer pürieren und das Olivenöl untermixen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffelscheiben mit der Kräutersauce mischen. Die Zitrone waschen, trocken reiben und längs vierteln. Die Forellen mit den Kräuterkartoffeln und den Zitronenvierteln anrichten.
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