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Rinderfilet auf Spargelgemüse

Rinderfilet auf Spargelgemüse
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
800 g
1
Knoblauchzehe geschält
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
1 Zweig
1 Zweig
500 g
grüner Spargel
200 g
2 EL
2
Öl zum Frittieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Rinderfilet mit Knoblauch einreiben, salzen und pfeffern. In heißem Olivenöl rundum anbraten, dann mit Thymian und Rosmarin belegen und für ca. 20 Min. in den auf 180° vorgeheizten Backofen schieben. Herausholen, Fleisch in Alufolie wickeln und 10 Min. ruhen lassen.
Schritt 2/5
Möhren schälen und dünne, lange Streifen schneiden oder hobeln. Möhren portionsweise in heißem Frittieröl goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Spargel waschen und putzen. In reichlich Salzwasser ca. 10 Min. garen. Abtropfen lassen.
Schritt 4/5
Champignons putzen, längs vierteln und in ca. 2 EL Olivenöl kurz anbraten, Spargel zugeben, erhitzen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 5/5
Rinderfilet in Scheiben schneiden, mit Möhren garnieren und mit Spargel und Champignons servieren.

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