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Rinderlende in Pfeffer-Rotwein-Soße

4
Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
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Rinderlende in Pfeffer-Rotwein-Soße
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
0
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
festkochende Kartoffeln
3
1
Rinderfilet ca. 600 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
1
¼
1
1 EL
100 ml
trockener Rotwein
300 ml
1 TL
2 EL
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Backofen auf 200°C Ober und Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Spalten schneiden. 2 Zwiebeln schälen und ebenfalls in Spalten schneiden. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Meersalz würzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Zwiebelspalten zufügen und mitbacken.

Schritt 2/4

Inzwischen das Rinderfilet waschen, trocken tupfen, in 4 gleichgroße Medaillons schneiden, mit einem Küchengarn in Form binden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 EL Öl heiß werden lassen und die Medaillons beidseitig ca. 6-8 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und für 5-10 Minuten mit in den Ofen schieben.

Schritt 3/4

Währendessen die Karotte, den Sellerie und 1 Zwiebel schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in dem Bratensatz 2-4 Minuten anrösten. 1 EL Tomatenmark hizufügen und mit dem Rotwein und der Rinderfond ablöschen. Alles zusammen ca. 10 Minuten einreduzieren lassen.

Schritt 4/4

Die Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser anrühren. Die Rotweinsauce passieren, aufkochen und mit der Stärke abbinden. Die Pfefferkörner hinzufügen und nocheinmal für 2 Minuten aufkochen. Die fertig gebackenen Kartoffel- und Zwiebelspalten zusammen mit dem Rinderfilet und der Rotweinsauce auf einem vorgewärmten Teller anrichten und servieren.

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