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Rindfleischsalat mit Erdnüssen

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Rindfleischsalat mit Erdnüssen
390
kcal
Brennwert

Rindfleischsalat mit Erdnüssen - Salat mal anders: schmackhaftes Roastbeef und knackiges Gemüse!

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leicht
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett23 g
gesättigte Fettsäuren5 g
Eiweiß / Protein30 g
Ballaststoffe6,5 g
zugesetzter Zucker3 g
Kalorien390
Kohlenhydrate/g14
BE1,5
Cholesterin/mg53
Harnsäure/mg199
Vitamin A/mg1,2
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg4,4
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg13,8
Vitamin B₆/mg0,7
Folsäure/μg93
Pantothensäure/mg1,9
Biotin/μg15,5
Vitamin B₁₂/μg5
Vitamin C/mg73
Kalium/mg995
Kalzium/mg107
Magnesium/mg80
Eisen/mg3,6
Jod/μg14
Zink/mg5,2
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 TL
400 g
2
große Möhren (250 g)
250 g
200 g
2
1
1 Stück
6 EL
4 EL
1 TL
1 TL
1
grüne Peperoni
50 g
geröstete Erdnusskern
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Roastbeef darin bei starker Hitze von allen Seiten in ca. 5 Minuten braun anbraten. Dann im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft 140 °C; Gas: Stufe 2) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten weiterbraten. Herausnehmen und in Alufolie gewickelt bei 80 °C ruhen lassen.

Schritt 2/7

Inzwischen Möhren schälen und in Stifte schneiden. Bohnen waschen und putzen. Brokkoli waschen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Video Tipp
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Video Tipp
Wie Sie Grüne Bohnen am besten waschen und putzen
Schritt 3/7

Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. In einem 2. Topf Möhren und Brokkoli 4 Minuten blanchieren. Dann alles abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 4/7

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Schritt 5/7

Für das Dressing Zitronensaft, Rapsöl, Sesamöl, Zucker, Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Die vorbereiteten Salatzutaten mit der Hälfte des Dressings vermengen.

Schritt 6/7

Peperoni waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.

Schritt 7/7

Roastbeef quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und locker mit dem Salat mischen. Auf einer großen Platte anrichten, mit restlichem Dressing beträufeln und mit Erdnüssen und Peperoniringen bestreuen.

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