Risotto

mit gebratenen Zucchini
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Risotto
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Health Score:
7,3 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
458
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien458 kcal(22 %)
Protein9 g(9 %)
Fett26 g(22 %)
Kohlenhydrate42 g(28 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,9 g(6 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,3 μg(2 %)
Vitamin E2 mg(17 %)
Vitamin K14,1 μg(24 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin2,9 mg(24 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure14 μg(5 %)
Pantothensäure0,5 mg(8 %)
Biotin3,9 μg(9 %)
Vitamin B₁₂0,2 μg(7 %)
Vitamin C12 mg(13 %)
Kalium248 mg(6 %)
Calcium152 mg(15 %)
Magnesium38 mg(13 %)
Eisen1,4 mg(9 %)
Jod15 μg(8 %)
Zink1,6 mg(20 %)
gesättigte Fettsäuren11,7 g
Harnsäure64 mg
Cholesterin41 mg
Zucker gesamt2 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
60 g Butter
200 g Risottoreis
125 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
1 Zucchini
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
40 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. 30 g Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Reis unter Rühren darin glasig dünsten. Knoblauch zufügen. Mit Weißwein ablöschen. Brühe nach und nach angießen und dabei häufig umrühren. Erst wieder Brühe angießen, wenn die Brühe vom Reis fast aufgesogen ist.

2.

Zucchino abspülen und in sehr feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.

Die restliche Butter und die Hälfte Parmesan unter den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zucchini auf dem Risotto anrichten und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.