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Risotto mit grünem Spargel

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Risotto mit grünem Spargel
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
374
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien374 kcal(18 %)
Protein14,54 g(15 %)
Fett19,27 g(17 %)
Kohlenhydrate39,47 g(26 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,66 g(16 %)
Vitamin A220,14 mg(27.518 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E2,38 mg(20 %)
Vitamin B₁0,25 mg(25 %)
Vitamin B₂0,28 mg(25 %)
Niacin3,91 mg(33 %)
Vitamin B₆0,15 mg(13 %)
Folsäure225,88 μg(75 %)
Pantothensäure0,44 mg(7 %)
Biotin0,6 μg(1 %)
Vitamin B₁₂0,25 μg(8 %)
Vitamin C14,23 mg(15 %)
Kalium366,61 mg(9 %)
Calcium274,43 mg(27 %)
Magnesium30,58 mg(10 %)
Eisen1,85 mg(12 %)
Zink1,47 mg(21 %)
gesättigte Fettsäuren6,54 g
Cholesterin21,23 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
1
1
3 EL
500 ml
600 g
grüner Spargel
80 g
Parmesan frisch gerieben
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Reis in einem Sieb unter fliessendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2/5
Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 3/5
Schalotte schälen, fein hacken und in 2 EL Öl glasig schwitzen, Knoblauch dazupressen, kurz mitschwitzen, Spargel hinzugeben, rundum anbraten, 1/2 Tasse Wasser zugiessen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Min. garen lassen, dann beiseite stellen.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 4/5
Den Reis in 1 EL heissem Öl andünsten und nach und nach mit Brühe in ca. 20 Min. unter gelegentlichem Rühren aufgiessen, bis der Reis bissfest gegart ist.
Video Tipp
Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
Schritt 5/5
Zum Schluss Butter in Flöckchen mit 2 EL vom Schnittlauch und dem Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit restlichem Schnittlauch bestreut anrichten, dazu den Spargel legen.

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