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Risotto-Salat mit Calamari

Rezeptautor: EAT SMARTER
Risotto-Salat mit Calamari
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328
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
57 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
6 EL
150 g
150 ml
knapp 300 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
300 g
geputzte kleine Calamari
2 EL
einige Blätter Staudensellerie
Zitronenschnitz zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl erhitzen. Reis, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen, Brühe angießen und den Reis etwa 20 Minuten ausquellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Der Reis sollte noch Biss behalten und eine cremige Konsistenz haben. Zugedeckt lauwarm abkühlen lassen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/3

Calamari abspülen und mit etwas Salz bestreuen. In eine Pfanne geben und den Deckel auflegen. 2 Minuten dünsten, Deckel abnehmen und so lange weiter dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Hitze hochschalten, übriges Olivenöl zugeben und die Calamari kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Abkühlen lassen.

Schritt 3/3

Den Reis mit den Calamari mischen. Mit Staudensellerieblättern und Zitronenschnitzen garniert servieren.

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