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Rote-Bete-Petersilienwurzel-Suppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rote-Bete-Petersilienwurzel-Suppe
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
100 g
mehligkochende Kartoffeln
1
1
2 EL
800 ml
Gemüsebrühe (oder nach Belieben Geflügelbrühe)
150 ml
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
Pfeffer aus der Mühle
gemahlener Kümmel
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Petersilienwurzeln und Kartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Schalotte und Knoblauchzehe abziehen und beides klein würfeln.

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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/3

Die Schalotte und den Knoblauch in heißer Butter anschwitzen, die Kartoffeln und Petersilienwurzel zugeben und etwa 2 Minuten mit anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 3/3

Die Sahne zugeben und Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzig abschmecken und jeweils mit etwas Rote-Bete-Saft verziert servieren. Nach Belieben Croutons dazu reichen.

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