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Rotkrautsalat mit Kartoffeln und Orangen

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Rotkrautsalat mit Kartoffeln und Orangen
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
kleine Pellkartoffel frisch gekocht
¼
von einem Rotkohl
¼
1
große rote Zwiebel
2
Orangen vorzugsweise Blutorangen
½ Bund
Petersilie fein gehackt
5 EL
Olivenöl kalt gepresst
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Rotkohl waschen und in kochendem Salzwasser 6 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen und etwas abkühlen lassen. Dann noch einmal der Länge nach durchschneiden und in feine Streifen schneiden. Den Radicchio waschen, abtropfen lassen und in etwas dickere Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Orangen gründlich schälen, d. h. die gesamte weiße Haut entfernen, dann filetieren.

Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 2/2

Die noch warmen Kartoffeln halbieren, eventuell vierteln. Die Kartoffeln, den Rotkohl, den Radicchio, die Zwiebel und die Orangenfilets mit dem Olivenöl, dem Apfelessig, dem Salz und dem kräftigen Pfeffer mischen. 10 Minuten ziehen lassen, dabei immer wieder umrühren. Mit Petersilie bestreut servieren.

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