Rucola-Marinade
Rucola-Marinade - Grünes Geschmackswunder für Gegrilltes
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Der hohe Gehalt an Senfölen macht das angesagte Kraut nicht nur "pfeffrig" und aromatisch, sondern auch zum echten Wohltäter für den Körper: Sie wirken antibiotisch, zellschützend und aktivieren den gesamten Stoffwechsel. Erst recht in der löstlichen Kombi mit Senf!
Die Marinade eignet sich für Fleisch oder Fisch: Grillgut in die Marinade legen oder damit bestreichen und ziehen lassen. Vor dem Grillen die Marinade mit einem Messerrücken abstreifen, da Rucola leicht verbrennt. Das übrige halbe Bund Rucola grob hacken und für einen Salat verwenden oder über den marinierten Fisch bzw. das gegrillte Fleisch streuen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 60 kcal | (3 %) | mehr | |
| Protein | 1 g | (1 %) | mehr | |
| Fett | 5 g | (4 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 1 g | (1 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 0,5 g | (2 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,3 mg | (11 %) | ||
| Vitamin K | 36,3 μg | (61 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0 mg | (0 %) | ||
| Niacin | 0,5 mg | (4 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0 mg | (0 %) | ||
| Folsäure | 3 μg | (1 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0 mg | (0 %) | ||
| Biotin | 0,3 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 2 mg | (2 %) | ||
| Kalium | 50 mg | (1 %) | mehr | |
| Calcium | 25 mg | (3 %) | mehr | |
| Magnesium | 10 mg | (3 %) | mehr | |
| Eisen | 0,7 mg | (5 %) | mehr | |
| Jod | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Zink | 0,2 mg | (3 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 0,4 g | |||
| Harnsäure | 7 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 0 g |
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Rucola waschen, trockenschleudern, von groben Stielen befreien und sehr fein hacken.
Senfkörner in einen Mörser geben und grob zerstoßen. (Wer keinen Mörser hat, kann den Senf auch in einem Blitzhacker grob mahlen.)
Rucola und Öl zufügen, zu einer Paste zerreiben bzw. im Blitzhacker pürieren. Gemüsebrühe unterrühren.
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