Salat mit Garnelen und Avocado
Salat mit Garnelen und Avocado - Die Kreation mit knackigen Meeresfrüchten ist perfekt zum Mitnehmen geeignet.
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 200 kcal | (10 %) | mehr | |
| Protein | 19 g | (19 %) | mehr | |
| Fett | 10 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 8 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6 g | (20 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 4 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5 mg | (42 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 1,1 mg | (9 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 117 μg | (39 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,5 mg | (42 %) | ||
| Biotin | 22,4 μg | (50 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,1 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin C | 52 mg | (55 %) | ||
| Kalium | 1.178 mg | (29 %) | mehr | |
| Calcium | 131 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 99 mg | (33 %) | mehr | |
| Eisen | 3,1 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 81 μg | (41 %) | mehr | |
| Zink | 2,6 mg | (33 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,1 g | |||
| Harnsäure | 183 mg | |||
| Cholesterin | 84 mg | mehr |
Zutaten
- Zutaten
- 100 g grüne Bohnen
- Salz
- 50 g Friséesalat (0.25 Friséesalat)
- 100 g junger Spinat
- 150 g Cocktailtomaten
- rote Paprikaschoten
- 4 Portobello-Speisepilze
- 1 Avocado
- 2 EL Zitronensaft
- 5 g Zucker (0.5 TL)
- Pfeffer
- 5 g Senf (0.5 TL)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Garnelen (küchenfertig)
Zubereitungsschritte
Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser in 10–12 Minuten bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Inzwischen Salat und Spinat waschen und trockenschleudern. Tomaten waschen und abtropfen lassen. Paprikaviertel waschen, putzen und Fruchtfleisch in sehr feine Streifen schneiden. Cham-pignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Bohnen in 4 cm lange Stücke schneiden und vorsichtig mit Salat, Spinat, Tomaten, Paprikastreifen und Champignons mischen. Avocado halbieren, schälen, Kern entfernen, das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und zur Salatmischung geben. Mischung in 4 Lunchboxen oder auf Tellern verteilen.
Für die Vinaigrette Zitronensaft, 1/2 TL Salz, Zucker, Pfeffer und Senf verrühren.
Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Garnelen dazugeben und 1–2 Minuten mitbraten.
Garnelen in eine kleine Schüssel geben, mit der Vinaigrette mischen und 5–10 Minuten marinieren. Garnelen mit der Vinaigrette auf die Lunchboxen oder Teller mit dem Salat verteilen.
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