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Sardellenfilets auf Tomaten-Kartoffel-Ragout

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Sardellenfilets auf Tomaten-Kartoffel-Ragout
Health Score:
Health Score
9,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
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Zutaten

für
4
Portionen
4
kleine Kartoffeln
2
kleine rote Zwiebeln
20
600 g
4 EL
1 EL
gehackter Dill
1 EL
getrockneter Thymian
Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelZwiebelKirschtomateOlivenölDillThymian
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Zubereitungsschritte

1.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in spalten schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
2.
Die Sardellen waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer an der Bauchseite aufschneiden. Die Innereien entfernen und den Kopf abschneiden. Dann vorsichtig die Mittelgräte herauslösen und die Sardelle aufklappen.
3.
In einer großen, beschichteten Pfanne das Öl erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln hineingeben und bei mittlerer Hitze sanft dünsten. Thymian und Dill hineinmischen und unter Rühren 5 Min. dünsten. Dann die Sardellen und die Tomaten dazugeben. Salzen und kräftig pfeffern. Zugedeckt bei geringer Hitze in etwa 10 Min. fertig dünsten. Heiß servieren.

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