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Sauerampfercremesuppe mit Pilzen

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Sauerampfercremesuppe mit Pilzen
274
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett22,64 g
gesättigte Fettsäuren12,05 g
Eiweiß / Protein4,46 g
Ballaststoffe4,51 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien274
Kohlenhydrate/g16,77
Cholesterin/mg63,13
Vitamin A/mg1.042,61
Vitamin D/μg0,56
Vitamin E/mg1,44
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,26
Niacin/mg2,93
Vitamin B₆/mg0,21
Folsäure/μg50,15
Pantothensäure/mg0,72
Biotin/μg1,23
Vitamin B₁₂/μg0,11
Vitamin C/mg27,13
Kalium/mg477,42
Kalzium/mg111,24
Magnesium/mg63,71
Eisen/mg3,02
Jod/μg8
Zink/mg0,58
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
150 g
150 g
1 Stange
1 EL
1
2
1
150 g
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
150 g
200 g
Muskatnuss gerieben
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Schalotte schälen, Möhren, Lauch und Sellerie waschen, putzen und alles klein schneiden. Das Gemüse in einem großen Topf mit dem Öl anschwitzen, Gewürze hinzugeben und mit ca. 750 Ml Wasser auffüllen, aufkochen und ca. 30 Min. köcheln lassen.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/7
Pilze säubern, gegebenenfalls halbieren und in heißer Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/7
Sauerampfer waschen, verlesen, grobe Stiele entfernen.
Schritt 4/7
Gewürze aus der Brühe fischen, 2/3 des Sauerampfers hineingeben, kurz aufkochen lassen und mit dem Schneidestab pürieren.
Schritt 5/7
Sahne steif schlagen, übrige Sauerampferblätter in feine Streifen schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 6/7
Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, und die Schlagsahne unter die Suppe ziehen.
Schritt 7/7
Mit den Austernpilzen und den Sauerampferstreifen servieren.

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