Scharfe Chilinudeln mit Knoblauch und Cherrytomaten
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Zutaten
für 4 Portionen- Für den Nudelteig
- 300 g
Mehl (Vorzugsweise Typ 00)
- 3
- 1 EL
- ½ TL
- 1 TL
- ½ TL
- Außerdem
- 50 g
- 2
Knoblauchzehen durchgepresst
- 250 g
Zubereitung
Zubereitungsschritte
Schritt 1/9
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben/häufen, Paprikapulver und Chili zufügen, in die Mitte eine Mulde drücken und die Eier hineingeben.
Schritt 2/9
Salz und Öl zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten, gegebenenfalls, falls der Teig zu trocken ist etwas Wasser unterkneten. In Frischhaltefolie wickeln und den Teig mindestens 30 Min. entspannen lassen.
Schritt 3/9
Den Teig in 2-3 Teile teilen, die momentan nicht gebrauchten Stücke in Frischhaltefolie wickeln, das letzte Stück auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwas flach rollen.
Schritt 4/9
Den ausgewellten Teig so oft durch die Nudelmaschine drehen, bis der Teig die gewünschte dicke erreicht hat. Anschließend durch den Bandnudelaufsatz drehen und somit die Nudeln in Streifen schneiden.
Schritt 5/9
Locker auf einem bemehlten Küchentuchetwas antrocknen lassen.
Schritt 6/9
In Kochendem Salzwasser ca. 2-5 Min. bissfest garen.
Schritt 7/9
Gleichzeitig die Kirschtomaten auf einem mit Backpapier belegtem Backblech in den auf 220°C vorgeheizten Ofen schieben und ca. 5 Min. backen, leicht salzen.
Schritt 8/9
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Knoblauch zugeben die Nudeln abgießen, abtropfen und in der Butter schwenken. Mit Pfeffer würzen und auf Tellern anrichten, mit Tomaten garniert servieren.
Schritt 9/9
Parmesan dazu reichen.
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