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Shrimps-Mango-Wraps mit Koriander-Dip

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Shrimps-Mango-Wraps mit Koriander-Dip
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
8 Stangen
grüner Spargel
1
1 Hand voll
4
100 g
12
Riesengarnelen gegart (küchenfertig entdarmt und geschält)
Für das Dressing
1
1
unbehandelte Limette
1 EL
3 EL
helle Sojasauce
4 EL
2 TL
frisch gehacktes Koriandergrün
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
Koriandergrün zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Reis abbrausen und mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz zudeckt ca. 25 Minuten gar köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen.
Schritt 2/5
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in Salzwasser ca. 10 Minuten gar köcheln. Abschrecken und abtropfen lassen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern und in Streifen schneiden. Den Rucola waschen, putzen, abtropfen lassen und kleiner zupfen.
Video Tipp
Wie Sie eine Mango gekonnt in Streifen schneiden
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/5
Für das Dressing den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Limette heiß waschen und trocken reiben. Die Zesten abziehen und den Saft auspressen. Den Limettensaft mit dem Knoblauch, der Chilisauce, Sojasauce, dem Öl und dem Koriandergrün verrühren und mit dem Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 4/5
Die Tortillas nach Belieben in einer heißen Pfanne kurz erwärmen. Herausnehmen und jeweils mit etwas Frischkäse bestreichen. Darauf den Reis, den Rucola, die Mango, den Spargel und die Garnelen verteilen und mit etwas Dressing beträufeln. Aufrollen und jeweils schräg halbiert auf Tellern anrichten. Mit den Limettenzesten und Koriandergrün garnieren.
Schritt 5/5
Das restliche Dressing separat dazu reichen.

Kommentare

 
Hallo Was kann man anstatt grünem Spargel und Reis nehmen? Dachte Avocado und Reis komplett weg lassen?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Statt Spargel können Sie Zucchinistreifen nehmen und den Reis einfach weglassen.

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