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Shrimps-Mango-Wraps mit Koriander-Dip

Shrimps-Mango-Wraps mit Koriander-Dip
40 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Basmatireis
Salz
8 Stangen grüner Spargel
1 Mango
1 Hand voll Rucola
4 Weizen-Tortillafladen
100 g Frischkäse
12 Riesengarnelen gegart (küchenfertig entdarmt und geschält)
Für das Dressing
1 Knoblauchzehe
Jetzt kaufen!1 unbehandelte Limette
1 EL Chilisauce süß
Jetzt bei Amazon kaufen!3 EL helle Sojasauce
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
2 TL frisch gehacktes Koriandergrün
1 TL Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Koriandergrün zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Den Reis abbrausen und mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz zudeckt ca. 25 Minuten gar köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen.
2
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in Salzwasser ca. 10 Minuten gar köcheln. Abschrecken und abtropfen lassen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern und in Streifen schneiden. Den Rucola waschen, putzen, abtropfen lassen und kleiner zupfen.
Wie Sie eine Mango gekonnt in Streifen schneiden
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
3
Für das Dressing den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Limette heiß waschen und trocken reiben. Die Zesten abziehen und den Saft auspressen. Den Limettensaft mit dem Knoblauch, der Chilisauce, Sojasauce, dem Öl und dem Koriandergrün verrühren und mit dem Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
4
Die Tortillas nach Belieben in einer heißen Pfanne kurz erwärmen. Herausnehmen und jeweils mit etwas Frischkäse bestreichen. Darauf den Reis, den Rucola, die Mango, den Spargel und die Garnelen verteilen und mit etwas Dressing beträufeln. Aufrollen und jeweils schräg halbiert auf Tellern anrichten. Mit den Limettenzesten und Koriandergrün garnieren.
5
Das restliche Dressing separat dazu reichen.

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Statt Spargel können Sie Zucchinistreifen nehmen und den Reis einfach weglassen.

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