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Spargelcremesuppe

Spargelcremesuppe
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g Spargel
1 Zwiebel
2 EL Butter
750 ml Geflügelbrühe
1 Becher Schlagsahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
250 g gekochter Schinken in Streifen
½ Bund Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelspitzen beiseite legen. Die Zwiebel schälen, würfeln und in einem großen Topf in Butter andünsten. Die Spargelstücke dazugeben und kurz mit dünsten. Mit der Geflügelbrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/2

Dann alles im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Wieder in den Topf gießen. Den halben Becher Sahne dazugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Schinkenstreifen mit den Spargelspitzen 5 Min. in der Suppe ziehen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Restliche Sahne steif schlagen und vor dem Servieren unterheben. Suppe auf Teller verteilen und mit dem Schnittlauch garnieren.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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