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Stockfisch mit getrockneten Früchten

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Stockfisch mit getrockneten Früchten
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 2 d. 55 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
8
2 EL
500 g
1
2
20 g
50 g
5 EL
Pfeffer aus der Mühle
Basilikum für die Garnitur
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Fisch abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage wässern, dabei das Wasser mehrmals wechseln.
Schritt 2/6
Am Zubereitungstag die Pflaumen mit den Rosinen in Wasser einweichen.
Schritt 3/6
Reichlich Wasser aufkochen lassen und die Tomaten und den Fisch getrennt damit überbrühen und einige Minuten ziehen lassen.
Schritt 4/6
Den Fisch abgießen, die Gräten entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten häuten, Kerne und Stielansätze entfernen und in Stücke schneiden.
Schritt 5/6
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig andünsten, den Fisch zugeben, die Trockenfrüchte abtropfen lassen und zugeben, Petersilie und Tomaten unterrühren und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Etwas Wasser zugeben und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 20-25 Minuten garen.
Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 6/6
Auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen und Basilikumblättchen garniert servieren.

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